胡旭东，男，1974年11月生，浙江缙云人，中药学博士，副教授，硕士生导师。现任上海中医药大学基础医学院生物教研室教师，从事教学、科研工作已有16年；先后毕业于浙江大学、上海中医药大学，曾于2007-2010年在曙光医院肝病研究所从事博士后研究工作。现为上海生物化学及分子生物学学会会员、上海高校中医内科学E-研究院合作研究员、上海中医药大学“杏林学者”。
目前主要承担分子生物学、医学细胞生物学、医学遗传学等课程的教学工作，同时从事中医药防治肝病的免疫药理机制及中医药的抗炎机制研究。