主要从事粮油加工与健康食品研究与开发工作。在谷物营养健康食品加工技术研发及新产品创制方面，发明了全谷物原料酶解耦合挤压膨化耦合加工技术，突破了糊化度低、难消化等技术瓶颈，设计研发了系列功能性全谷物营养餐粉，并确证了其应用效果。在华南特色蔬菜健康效应机制研究方面，明确了苦瓜中的苦味物质基础及构成；表征了苦瓜多糖和三萜类活性物质的化学结构；探讨了其调节糖脂代谢及免疫调节活性作用机制；设计开发了糖尿病人专用系列健康食品。

先后主持国家重点研发计划等各级科研项目共8项。研究成果获中国专利银奖1项（第2完成人），省部级科技成果一等奖4项（分别为第3、3、8、8完成人）。发表论文30余篇，其中SCI/EI收录13篇。获授权国家发明专利11件。多个新产品在企业转化应用，受聘成多家龙头企业科技服务专家。