蒋跃明，男，浙江兰溪人，1963年5月生，研究员，浙江工商大学食品科学教授、博士生导师。现主要从事植物生理学、生物化学等方面的研究工作。曾主持完成国家基金、广东省基金和国际科学基金（瑞典）等项目。新世纪百千万人才工程国家级人选、国家杰出青年科学基金获得者、享受国务院特殊津贴；中国植物生理学会、中国园艺学会采后生理分会理事和Journal of Food, Agriculture and Environment、Journal of Applied Horticulture、植物生理与分子生物学学报、热带亚热带植物学报、亚热带植物科学编委。
先后获得院、广东省、农业部科技进步三等奖各1次和国际科学基金研究突出成就奖。现主持国家基金、广东省自然科学基金、国际科学基金(瑞典)、国际合作项目 (泰国、澳大利亚)等项目。已在国内外刊物上发表论文130余篇(SCI收录40篇)，参加编写国外著作（教材）2本。已培养硕士生3名、博士生1名。现指导博士生9名、硕士生2名。招生专业为植物学、生物化学与分子生物学，研究方向为园艺作物采后生物学、种子生理和逆境生物学。
2003年获国际科学基金(IFS)杰出研究成就奖 (Jubliee Award)。