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Cysteine and Dialysis Mediated Inhibition of Dynamic Changes in Glycosylated Egg White Protein During Storage
Lulu Guo, Wanqiu Zhang, Fan Zhang, Shende Hu, Qianwen Zhao,Cuihua Chang,Junhua Li, Zijian Huang,Luping Gu,Yanjun Yang,Yujie Su
Food Chemistry (2025): 143819
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The Role of Defatted Hydrolyzed Egg Yolk Powder in Protecting DHA Algal Oil
Yingxin Wei, Huan Rui, Xuechun Wang,Cuihua Chang, Yi Wang,Luping Gu,Yujie Su,Yanjun Yang,Junhua Li
FOOD CHEMISTRY (2025)
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Effect of Pre-Freezing and Accelerated Thawing on Frozen Egg Yolk Gelation Behavior Revealing the Molecular Mechanism
Cuihua Chang,Junhua Li, Yi Wang, Zhen Wei,Yujie Su,Luping Gu,Yanjun Yang
Journal of the science of food and agricultureno. 7 (2025): 3557-3565
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Studies on the Efficient Extraction of Ovotransferrin and the Effect of Heating Treatment on Its Structure and Activity
Yujie Su, Qianwen Zhao,Cuihua Chang,Junhua Li, Lulu Guo, Shende Hu, Zijian Huang,Luping Gu,Yanjun Yang
Foods (Basel, Switzerland)no. 5 (2025)
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