主要从事生物活性物质与功能食品的研究，在黑色食品、全谷物代餐食品、临床特膳食品、亚热带果蔬功能食品研发等方面取得了较突出成就。

先后主持承担国家973前期研究专项、国家自然科学-广东联合基金重点项目、国家863计划、国家十一五、十二五科技支撑计划、国家公益性行业（农业）科研专项、国家948等国家和省部级科技项目40余项，获国家和省部级科学技术奖励11项，其中国家科技进步二等奖2项（均为第1完成人）、中华农业科技奖一等奖1项（第1完成人）、广东省科学技术一等奖3项（第1、第1和第4完成人）、二等奖1项、三等奖4项；获授权发明专利52件，其中第一发明人24件，申请发明专利18项；发表学术论文206篇，其中SCI论文60篇、EI论文48篇、国家级学报论文42篇，出版专著2部，参编英文专著2部，论文被国内外同行引用近4000次。主持研制功能食品新产品18个，为推动我国南方特色农产品精深加工研究发展发挥了重要作用。

先后入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选、国务院特殊津贴专家、全国农业科研杰出人才、湖北省楚天学者特聘教授，曾获全国先进工作者（全国劳动模范）、全国优秀科技工作者、中国食品科技学会科技创新奖突出贡献奖、南粤百杰、广东省五一劳动奖章、广东省丁颖科技奖、中国农学会青年科技奖等荣誉称号，带领的“功能食品研究团队”2012年入选国家农业部“全国农业科研创新团队”，2015年入选“国家创新人才推进计划重点领域创新团队”。