陈平雁教授主讲课程有卫生统计学、医学统计学、生物统计学、SPSS软件应用、循证医学等，始终从事一线教学工作，年均授课时数超过200学时。2001年被评为总后勤部优秀教师，2002年荣获全军院校育才奖银奖。主编出版的SPSS软件应用教程列为教育部和卫生部研究生规划教材，自2000年面世以来被颇多高校使用，影响广泛。

2004年在国内最早开设生物统计学系，2006年在国内首次招收生物统计专业本科生，至今有八届学生毕业，获得社会高度认同和赞誉，这是我国生物统计专业发展的里程碑事件，我们专业的动态和办学经验刊在国内的权威期刊《中国卫生统计》，如“南方医科大学生物统计学专业本科课程设置的探讨”。

陈平雁教授带领2007级本科生进行样本量估计的研究，研究成果“样本量估计及其在nQuery和SAS软件上的实现”在《中国卫生统计》以专题研究形式刊出18篇系列论文，自2012年开始每期（双月刊）刊出2篇，现已刊出13篇，足以说明我生物统计本科专业的教学模式可行而且有效。作为指导老师带领生物统计学系2009级本科生组建的翌景团队以《集粹宝典》项目一举获得全国第八届挑战杯中国大学生创业计划竞赛全国公开答辩金奖、评委推荐特色奖及创业新星奖三个奖项。