余以刚，1968年2月出生，湖北，汉族，中共党员。现任食品科学与工程系主任。
出版教材5部：主编“十一五”国家级规划教材《食品标准与法规》（中国轻工业出版社，2010.01）；主编《食品质量与安全检验实验》；中国质检出版社，2011，8；主编教育部高等学校轻工与食品学科教指委推荐特色教材《动植物检验检疫学》，（中国轻工业出版社，2009.01）；副主编“十一五”国家级规划教材《食品质量与安全实验技术》（中国轻工业出版社，2011.03）；参编普通高等教育“十一五”精品课程建设教材《食品安全风险评估》（中国农业大学出版社，2010年7月）。主持包括国家自然科学基金和国家公益性行业等科研项目30多项，发表论文60余篇，申请国家发明专利30多项。