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主要研究方向为功能性食品研究与开发、谷物副产物深加工与高值化利用等,近5年主持承担国家自然科学基金、科技部“十三五”重点研发项目子课题、湖南省科技厅重大专项课题等国家与省级课题8项,围绕谷物蛋白溶解性低的技术难题,深入开展了谷物蛋白功能特性改性修饰和活性肽高效制备、构效关系与活性机制的研究,其研究成果达到国际先进或国内领先水平,以第一或通讯作者在Food Chemistry、Journal of Cereal Science等刊物发表学术论文58篇,授权国家发明专利12项,主持或参与获得国家科技进步二等奖1项、湖南省科技进步一等奖2项及二等奖与三等奖各1项和中国食品工业协会科学技术特等奖、中国食品科学技术学会科技创新奖技术进步二等奖各1项。
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Foodsno. 12 (2025): 2067
ANALYTICAL METHODSno. 7 (2025): 1590-1602
NEW JOURNAL OF CHEMISTRYno. 7 (2025): 2752-2758
ACS sensorsno. 4 (2025): 2802-2811
Talanta (2025): 128230-128230
International journal of biological macromoleculesno. Pt 3 (2025): 142685-142685
Talanta (2025): 128256-128256
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY (2025)
FOOD CHEMISTRY (2025)
Keyu Xing, Siyao Peng, Mengting Liu, Lingli Long, Shaoyi Yu,Li Yao,Jian Zhang,Maolong Chen,Yunhui Cheng,Zhou Xu
The Analystno. 8 (2025): 1518-1522
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