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Fermentation Temperature Affects Yogurt Quality: A Metabolomics Study

Shanshan Yang,Danli Yan,Yiting Zou,Delun Mu,Xinfei Li,Haisu Shi,Xue Luo,Mei Yang,Xiqing Yue,Rina Wu,Junrui Wu

Food Bioscience（2021）

引用 45|浏览21

关键词

Yogurt,Fermentation temperature,Quality,Metabolomics

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