高产开环型monacolin K红曲霉菌株的筛选及其在红曲酒酿造中的应用

ZHENG Ping,QIN Xianwu,ZHANG Yan, LIU Xiuji, LUAN Chunyan,CHEN Hui

China Brewing（2023）

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关键词

Monascus spp.,open-loop monacolin K,citrinin,Hongqujiu,volatile flavor substances

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