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Investigation of Changes in the Fine Structure of Sorghum Starch in the Baijiu Fermentation Process

Chuantian Yang,Peng Lv,Huaxin Han, Xue Xiao,Chen Xu,Robert G. Gilbert,Enpeng Li

FOOD HYDROCOLLOIDS（2024）

引用 2|浏览21

关键词

Baijiu lees,Saccharification power,Starch hydrolysis,Molecular size

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