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Impact of Mechanical and Manual Peeling on the Volatile Profile of White Pepper (piper Nigrum L.)

Yuan Zhang, Peiyao Yu,Lijiao Wei,Bing Zhang, Dezhan Shen, Zhenhua Zhao,Xinbo Guo

Foods（2024）

引用 2|浏览7

关键词

manual peeling,mechanical peeling,immersion,steaming,flavor

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