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The Effects of Polyphenols on Texture and Flavor of Egg Yolk: A Molecular Docking Study

Tingting Tang, Ruyi Zhang,Cuihua Chang,Junhua Li,Luping Gu,Yanjun Yang,Yujie Su

FOODS（2025）

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关键词

antioxidants,egg,molecular docking,physicochemical properties

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